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攝影師玩創意美食的地方—食方

Resize of DSCN1270.JPG如果沒有熟客指引,我很難知道這樣的巷子裡,藏著一間玩創意美食的店。而且,這家店生意不差,我猜想跟老闆是攝影師謝春德,而且這裡被報導過數次有關。布置也挺特別,精簡禪風,跟菜一樣。

(進門前,被一個高高瘦瘦、清秀的服務生煞到一下,多看了他一眼。他一身雪白地走出來幫我拿傘,那天下雨。所以我一度疑惑,這是法國餐廳嗎?)

坐下之後,以為這裡賣的是懷石料理。可是問了,卻不是,有人說是以懷石料理的方式來做台菜,老闆朋友則直說是他玩創意的地方,所以綠豆湯裡會有竹筍塊,而且喝起來,味道挺搭的。它的名字叫「食方」,「C’est Bon」,名字是中法合體的創意台菜餐廳。

吃台菜還要用花布絲巾?乍看桌上那條折疊好的紅色花布,很難想像這就是仿照西餐用的餐巾。有人直接往頸子一圍,綁了個結,不說的話,還真以為是圍巾,不知道那是餐巾。因為這樣,很難說它到底是哪一國的菜了,混和了各種元素。

一道道菜上來後,有時猶豫了一下,這是冷或熱?鹹或甜?看我們滿臉疑惑,先前那位服務生拿出說明牌解釋,這是檳榔花,中間的是甘貝,然後還有營養成分和藥用食療介紹。檳榔花?第一次聽說這玩意可以吃。當然挑的是最嫩的那部分。每道菜都有特殊的名字,什麼碧玉胡瓜、晨曦鮮魚等。每套食譜也都有老闆拍攝的完整美麗圖片。飯很特別,是發芽米魯肉飯,有一粒一粒米的感覺,很適合我這種不愛吃黏膩白米飯的人。

美食家特別推薦的是魚,即使冷了,也嚷著像肉凍般好吃。徹底捧場。我下箸跟進,的確不錯。而且絕不像一般台菜那邊油膩。

最特別的是「麻嬰汁」(圖片左上角那道)。放心,「麻」不是指「大麻」,也不是要麻痺嬰兒。這道湯用的是黃麻的嫩葉,因此叫黃麻嬰。吃起來略帶青草的感覺。邊喝邊想,老闆打哪弄來這麼多奇方料理?不知道要花多少時間去嘗試?對喜歡玩創意的人來說,這些都很有趣。對我這種廚意門外漢來說,光吃和欣賞就好,更幸福。

來這之前,通常得打電話預約,以免客滿。中餐好像非得預約才開門的樣子。

電話:02-2531 6408
地址:台北市中山北路一段33巷23號(可從市民大道進去)

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